Iwashi no niguiri zushi

Niguiri zushi de sardinha

1/2 kg de sardinhas (bem frescas)
Limpe as sardinhas seguindo as instruções (receita como limpar sardinha e conservar no vinagre), cortadas cada filé ao meio. Depois de curtidas, retire os pedaços e deixe escorrer bem. Passe wassabi na parte interna do filé e coloque sobre o bolinho de arroz para sushi.
Se as sardinhas forem usadas com a pele chama-se murasabi e sem a pele shiroquim.