Molhos para sashimi

O sashimi é degustado com shoyu ou mistura de shoyu e wassabi, mas pode ser servido com outros molhos.

1) Nin nikushoyu (com alho)

1/4 xícara (chá) de shoyu

1/4 xícara (chá) de vinagre

1 dente de alho ralado

Um pouco de aji-no-moto

Pode substituir o alho ralado por 1 colher (chá) de gengibre ralado, ficando "Shogazu"

2) Karashi sumisso (Nuta) com missô

4 colheres (sopa) de missô -colher rasa

1 colher (sopa) de mirim

2 colheres (sopa) de açucar

4 colheres (sopa) de itibam dashi (ou água c/ hondashi)

Triture estes ingredientes no suribati (triturador manual japones), põe na panela . Leve ao fogo e ferva. deixe esfriar e junte: 2 a 3 colheres (sopa) de mostarda (ou carashi), um pouco de aji-no-moto e misture bem.

Wassabi dai- é um arranjo feito de cenoura, pepino, para colocar o wassabi preparado (seja o de tubo ou em pó preparado).

Com o pó de wassabi pode prepara dotmato de folha or flor. Neste caso o preparado é mais firme, para poder moldar o formato.

Arranjos- Pode ser composto de peixes vermelhos ou brancos.