É uma variação de sashimi. Consiste em grelhar o pedaço de filé, ficando dourado por fora e crú por dentro. A parte grelhada é mais ou menos 3mm. Corta-se como sashimi.
É aconselhável para peixes de carne vermelha e que tenha odor um pouco mais acentuado.
Os modernos cozinheiros usam o maçarico para grelhar. O nome do prato "spice tuna"
Para saborear o molho pode ser nihaizu.
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