Beni shoga (gari)

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Beni shoga

Corte gengibre novo em fatias finas e este em patitos finos.
1 tigela de gengibre em palitos (1 1/2 xícara chá)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açucar

Misture-os muito bem, apertando com com a ponta dos dedos (10 mins).
Deixe assim por algum tempo. Exprema entre as mãos, extraindo bem o líquido.Põe num recipiente de vidro, junte um pouco de aji-no-moto. Cubra com vinagre. Põe um pouco de corante vermelho e misture bem. Tampe e guarde na geladeira.
Ao invés de palitos pode ser feito em rodelas. Corte em rodelas bem finas e o resto do procedimento é igual.
O corante usado é corante comestível.