Omeletes para vários fins

4 ovos

1 colher (sopa) de açucar

1 colher (sopa) de sakê

2 colheres (sopa) de caldo básico (ou água com envelopinho de hondashi)1/2 colher (chá) de sal

Um pouco de aji-no-moto

Misture numa tigela, batendo com garfo. Passe pela peneira fina. conforme o modo de preparar os omeletes damos diferentes nomes.

1) Ussswyagui camago- omeletes finos. Para udom, saladas, sushi,..

2) Kinshi tamago- Ito Camago- faz-se a partir de omeletes finos.

3) Atsuyagui tamago- omeletes grossos. Para recheio de sushi (maqui zushi)

4) Makiyaqui tamago- omeletes folhados. Omeletes em camadas. Para dar formato e firmeza, enrola-se no "maquissu"(esteirinha de sushi) enquanto estiver quente. Para niguiri-zushi, tirashizushi,etc..

O makiyaki tamago (omeletes folhados) podem ser recheados com presunto, cebolinha verde, acelga aferventadas, algas marinhas,etc..

Omelete para tamago maki

8 ovos

2 colheres (sopa) de sakê

1 colher (chá) de sal

Um pouco de aji-no-moto

1 colher ( sopa) de açucar

1 colher (sopa) de maizena dissolvida em um pouco de água.

Misture todos os ingredientes, batendo com garfo. passe pela peneira fina. Faça omeletes (formato quadrado).