Depois de sardinhas limpas, feitas em filés.
Tempere com sal e deixe por 30 mins, no mínimo.
Corte em pedaços. Põe vinagre numa tigela e passe os pedaços de sardinha um a um ( este processo chama-se "su-arai"-lavar no vinagre).
Vá colocando numa outra tigela. Junte o vinagre e um pouco de aj
i-no-moto. Deixe neste molho por 1 hora no mínimo.
Sirva com gengibre ralado (ou em fios finíssimos- Hari-shoga) Beni-shoga,etc..
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