domingo, 9 de março de 2008

Enfeites e cortes


Katsura mubi- (para ken) nabo

Yakumi- wassabi, gengibre

Tsuma- enfeite delicado como carakusa (feito com talos de nabo, talos de beterraba, etc)

Oroshi daicom- nabo ralado

Momiji oroshi- nabo ralado com pimenta vermelha no centro

Baika nindim- cenoura em flores (5 pétalas)

Nediri baica- flor de cenoura torcida. Folhas de nantém.

Oroshi shoga- gengibre ralado

Hari shoga- gengibre em palito bem fino

Hari negui- com parte branca de cebolinha verde

Hari nori- alga marinha em tiras finas.

Sassagaki- apontar lápis (pode usar faca ou com descascador de legumes. Bardana( goboo). Para cakiague, kimpira goboo

Midinguiri- picadinho















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